央广网湘潭8月12日消息（记者 张兴莎 实习记者 白岩鸣）湖南省湘潭县花石镇，是全国最大的湘莲生产集散中心，也是“湘潭湘莲”地理标志产品的核心产区。这里集聚131家企业、601家经营主体，占据全国市场60%的销量。在这片成熟的产业版图中，通心白莲这一细分品类曾长期空白，返乡青年赵石奇用八年时间，在这条少有人走的“窄路”上，蹚出了湘莲产业升级的新可能。

湘潭县花石镇，是“湘潭湘莲”地理标志产品的核心产区（央广网发 楚湟 摄）

与机械化程度高、全年可产的磨皮白莲不同，通心白莲仅选用七八成熟的鲜莲，每年7至9月为生产窗口期，加工工艺复杂，对电力、厂房、冷链配套要求极高。前期投入大、回报周期长，龙头企业不愿涉足，小作坊缺技术资金不敢尝试，这道产业“窄门”在花石镇尘封多年。

湘潭县花石镇龙潭村村委会副主任、湘潭坤宇食品有限公司总经理赵石奇，是少数执意叩开这道 “窄门”的人。2016年，还在担任火车司机的他，在科普栏目中看到江西研发的白莲加工设备，自幼生长在莲乡的他动了创业念头。实地考察后，他购置两台设备，利用工作之余让家人协助打理，开启了通心白莲代加工业务。

湘潭返乡青年赵石奇（央广网发 凌雨晴 摄）

初期代加工生意一度红火，但随着同行快速涌入，加工费大幅缩水。2018年，赵石奇启动第一次转型：从代加工转向自主收储鲜莲、打造自有产品、开拓终端市场。设备售后也曾是棘手难题——机器故障需返厂维修，极易错过鲜莲黄金加工期。为此他专程赴设备厂学习半年，掌握了从调试到维修的全套技术。2019年，运营模式跑通、盈利趋于稳定后，他正式辞去铁路工作，全职深耕通心白莲领域。

2020年后，市场逐渐饱和，行业品质门槛陡然提升。赵石奇开启第二次转型：从追求规模转向死磕品质。八年间，他累计投入超200万元，建成标准化烘干线、自有冷库与深水井，实现80%以上机械化率，日均收购鲜莲约1万斤、日产成品2500斤。烘干温度从100℃反复调试至80℃、鲜莲采收后快速锁鲜，一个个工艺参数在实践中打磨成型，产品不仅拥有自有品牌，还建成了获SC认证的藕粉生产线。

尽管取得了突破，通心白莲在花石镇仍是小众赛道。当地从业者介绍，湘潭九成以上鲜莲原料被外地企业收购加工，本地加工环节利润大量外流；通心白莲品类中，湘潭本地运营满十年的企业仅赵石奇一家。与此同时，省际竞争也在加剧，传统优势品类的竞争边界正不断拓宽。

产业升级的转机正在显现。2025年，花石镇湘莲全产业链总产值达88亿元，当地党委政府将精深加工与品类突破作为产业升级核心方向，组织企业赴先进产区考察交流，计划2027 年落地首条鲜莲锁鲜速冻生产线，直供高端酒店渠道。赵石奇也受邀参与技术方案研讨，他还计划通过短视频平台公开加工与品控经验，带动本地中小经营主体共同发展。在他看来，守住品质底线，让莲农种好莲、卖好价，才能形成产业良性循环。

从火车司机到莲乡创业者，赵石奇用八年走完了一条少有人走的“窄路”。如今的花石镇，龙头企业领跑数字化、中小企业深耕细分领域、产业园区集聚创新资源，湘莲产业的新图景正徐徐展开。这条曾经的“窄路”，正被更多后来者看见，也终将在产业升级的浪潮中越走越宽。